พูดถึงชาแดงไต้หวัน เมนูที่ผู้คนนิยมดื่มกันมากที่สุดไม่ว่าจะที่ไต้หวันหรือไทย คงหนีไม่พ้นเมนู Brown Sugar Milk Tea หรือชานมบราวน์ชูการ์ที่หลายคนน่าจะคุ้นหูกันนั่นเอง ใครที่กำลังคิดจะเปิดร้านชานมไข่มุก เมนูนี้เป็นเมนูที่ต้องห้ามพลาด เนื่องจากเป็นเมนูที่มีความหอมหวาน อร่อยมากๆ กลิ่นและรสชาติถึงแม้จะออกหวานแต่ก็มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว เรียกว่าดื่มจนเกือบหมด ชาเริ่มละลายแล้วก็ยังอร่อยอยู่เลย ดังนั้นใครอยากมีเมนูนี้เอาไว้ขายที่ร้าน ตามมาดูสูตรกันดีกว่า
สูตร Brown Sugar Milk Tea จากชาแดงไต้หวัน
การต้มไข่มุก
- ต้มน้ำให้เดือด ใช้น้ำ 800 มิลลิลิตร
- เมื่อน้ำเดือดแล้ว ลดเหลือไฟกลาง ค่อยๆใส่ไข่มุกลงไป ใช้ไข่มุก 200 กรัม คนไปเรื่อยๆจนกว่าไข่มุกจะลอยขึ้นมา
- พอเริ่มลอยให้จับเวลา 30 นาที ใช้แค่ไฟกลางเท่านั้น หมั่นคนทุก 4-5 นาทีเพื่อป้องกันไข่มุกไหม้ติดก้นหม้อ คนเสร็จต้องปิดฝาหม้อเอาไว้ตลอดเวลา
- ครบ 30 นาที ปิดไฟแล้วปิดฝาหม้ออบไข่มุกต่ออีก 30 นาที
- นำไข่มุกไปใส่ตะแกรงเพื่อไล่น้ำและเมือกออกให้หมด
- นำไข่มุกไปน็อคน้ำเย็น พักให้สะเด็ดน้ำ
การทำ Brown Sugar
- นำน้ำตาลอ้อยแดงไปคั่วด้วยไฟกลางจนเริ่มมีกลิ่นไหม้เล็กน้อย
- ใส่ไข่มุกต้มแล้วลงไป คนให้เข้ากับน้ำตาล คนจนกว่าน้ำตาลจะละลายและหนืดเข้ากัน
การชงชาแดงไต้หวัน
- นำน้ำสะอาด 1.5 ลิตรมาต้มจนเดือดแล้วปิดไฟ
- ใส่ชาแดงไต้หวันลงไป 40 กรัม กดใบชาจมแล้วปิดฝาทิ้งไว้ 30 นาที
- กรองเอาแต่น้ำชา
- เทน้ำชาที่ได้ใส่แก้ว เติมน้ำเชื่อม นมข้นหวานและนมสด ชิมให้ได้รสชาติหวานมันตามต้องการ(ไม่ควรชงให้หวานมาก เพราะไข่มุกบรานว์ชูการ์ก็หวานอยู่แล้ว)
- นำน้ำแข็งใส่แก้วเช็ค เติมน้ำชาแดงไต้หวันที่ปรุงแล้วลงไป จากนั้นเช็คให้เข้ากัน ช่วยให้ชามีรสชาติที่นุ่มละมุนลิ้นมากยิ่งขึ้น
- ตักไข่มุกบราวน์ชูการ์ใส่แก้ว จากนั้นเทชาตามลงไป ใครอยากให้รสชาติหอมมันขึ้นอีกนิดก็ราดนมสดเล็กน้อยที่ด้านบน พร้อมเสิร์ฟได้ทันที
ก็จบกันไปแล้วค่ะสำหรับสูตรการทำเครื่องดื่มเมนู Brown Sugar milk Tea หนึ่งในเมนูชานมไข่มุกยอดนิยมในใจของใครหลายคน จะเห็นว่าไม่ได้ยุ่งยากเลยใช่ไหมละคะ ดังนั้นใครที่เปิดร้านขายชานมไข่มุกอยู่ลองนำไปทำขายกันดูนะคะ หรือใครมีชาแดงไต้หวันติดบ้านแล้วอยากดื่มเมนูนี้ก็ลองไปทำดื่มกันดูได้ รับรองอร่อยฟินทุกหยดไม่แพ้ชานมไข่มุกจากร้านดังอย่างแน่นอน
